batidora y bote
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Concentrado de caldo casero

Concentrado de caldo hecho en casa, que permite hacer sopas y guisos sin esfuerzo. Es muy fácil de preparar y da muy buen resultado. Además, dura hasta dos semanas en la nevera y se puede congelar.

Cuando me diagnosticaron celiaquía me vi obligada a dejar de utilizar un montón de productos. Uno de los que cayeron fueron las las pastillas de caldo concentrado.

Hacía tiempo que tenía ganas de probar el caldo concentrado casero y fue el momento idóneo. Ahora se ha convertido en un imprescindible, tanto para sopas como para todo tipo de guisos que necesiten un refuerzo de sabor. Espero que a vosotros también os dé tan buen resultado.

Al final de la página puedes imprimir esta receta.

ingrdientes básicos

Ingredientes:

120grs de sal gruesa de buena calidad

Un par (300grs) de calabacines medianos

Un par (300grs) de zanahorias gorditas (peladas si no son de cultivo biológico)

Un cebolla grande

 Tres o cuatro (300grs) tomates

Unas ramas de apio

4  puerros.

hojas de coliflor

 

Se pueden añadir: hojas y troncos de coliflor, la parte gruesa de la col, partes verdes de los puerros, bien limpios (si son de cultivo biológico) y otros restos de verduras.

Estas son las hojas de una coliflor morada.

 

Elaboración:

Cortar las verduras a trozos gruesos y disponerlas por capas en una olla a presión o normal.

con sal

 

 

Añadir la sal por encima de las verduras y mezclar un poco. NO ponemos agua, se cocerá con el agua de las verduras

 

 

 

olla a presión

 

 

 

Tapar la olla y llevar a hervor. Mantener a fuego medio 20 minutos si es en olla a presión y 35 minutos si es olla normal.

 

 

 

listo en olla

 

Dejar salir el vapor y destapar con cuidado. Es mejor dejar enfriar un rato antes de manipularlo. 

 

 

 

batidora

 

 

Cuando esté frío pasarlo a una batidora o batirlo con una batidora de brazo.

Debe quedar una textura de puré de verduras.

 

 

 

 

batido

 

 

Ahora lo ponemos en un bote de tapa hermética o en tuppers de raciones para el congelador.

Se pueden usar los moldes para hacer cubitos de hielo para tenerlo en pequeñas porciones.

 

 

 

bote y congelar

Que lo disfrutéis!

Y si preparas esta receta compártelo en las redes con el hastag #cocinarnoescomplicado.

Más recetas de sopas aquí.

Concentrado de caldo casero

Concentrado de caldo casero

Caldo concentrado casero para sopas y guisos.

Ingredients

  • 120grs de sal gruesa de buena calidad
  • Un par (300grs) de calabacines medianos
  • Un par (300grs) de zanahorias gorditas (peladas si no son de cultivo biológico)
  • Un cebolla grande
  • Tres o cuatro (300grs) tomates
  • Unas ramas de apio
  • 4 puerros.

Instructions

  1. Cortar las verduras a trozos gruesos y disponerlas por capas en una olla a presión o normal.
  2. Añadir la sal por encima de las verduras y mezclar un poco. NO ponemos agua, se cocerá con el agua de las verduras
  3. Tapar la olla y llevar a hervor. Mantener a fuego medio 20 minutos si es en olla a presión y 35 minutos si es en olla normal.
  4. Dejar salir el vapor y destapar con cuidado. Es mejor dejar enfriar un rato antes de manipularlo.
  5. Cuando está frío pasarlo a una batidora o batirlo con una batidora de brazo. Debe quedar una textura de puré de verduras.
  6. Ahora lo ponemos en un bote de tapa hermética o en tuppers de raciones para el congelador. Se puede usar los moldes para hacer cubitos de hielo para tenerlo en pequeñas porciones.

Notes

Se pueden añadir: hojas y troncos de coliflor, la parte gruesa de la col, partes verdes de los puerros, bien limpios (si son de cultivo biológico) y otros restos de verduras.

 

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