• alitas adobadas
    Carnes blancas,  Pollo,  SCD,  Sin almidón,  Sin gluten

    Alitas de pollo adobadas

    Estas alitas de pollo son uno de nuestros platos favoritos. Fáciles de preparar y riquísimas, pueden hacerse también muy picantes. ¡Una delicia!

    Hace tiempo encontré esta receta de alitas de pollo  en la web Recetas de rechupete. Llevaba tiempo buscando una receta de alitas al horno que no fueran las típicas de salsa barbacoa y que nos gustara. Esta receta, que es algo diferente de la original, tiene una mezcla de sabores que la hacen ser diferente y adictiva.  ¡Vale la pena probarlas!

    Si te gusta el picante le puedes añadir una guindilla picada, o usar salsa siracha. La salsa siracha es una salsa que está hecha de guindillas y se suele vender en las tiendas de alimentación china.

    Al final de la página puedes imprimir esta receta.

    ingredientes

    Ingredientes:

    • 1 kg de alitas de pollo

    Adobo 1

    • Tomillo
    • Romero
    • Orégano
    • Ajo picado
    • Guindillas o salsa siracha
    • Sal y pimienta

    Adobo 2

    • Un limón en zumo
    • 3 cucharadas de salsa tamari
    • 3 cucharadas de miel de brezo o mil flores

    Elaboración:

    Después de separar las alitas por los codos, guardar las puntas  para hacer caldo y ponerlas en una fuente honda. Para preparar el primer adobo, primero moler en el molinillo las especias: tomillo , romero y orégano. (Si no tienes molinillo las puedes poner enteras o picarlas un poquito con un cuchillo)

    especias

    Pelar y triturar el ajo y añadirlo junto a las especias a las alitas. Sazonar con sal y pimienta y mezclar bien.

    alitas crudas

    Si vas a poner picante, ya sea salsa tipo siracha o guindilla picadita, ahora es el momento. Yo suelo separar la mitad con picante y la otra no.

    picante

    Dejar en el adobo 1 la carne al menos durante una hora. Cuanto más tiempo estén, mas sabrosas quedarán.

    Preparar ahora el segundo adobo. Ponemos las tres cucharadas de tamari y de miel en un bote con tapa. Añadir el zumo de medio limón y tapar. Sacudir hasta que estén bien mezclados.

    adobo2

    Precalentar el horno a 220 y preparar una bandeja de horno. Colocar las alitas en la bandeja y pintarlas con el adobo 2.

    al horno

    Cocinar unos 20 ó 30 minutos a 200ºC. Si el horno no es muy potente, los últimos minutos se pueden subir a la parte superior y gratinar hasta que estén crujientes.

    listas

    Que lo disfrutéis!

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  • muslo de pavo dest.
    Carnes blancas,  SCD,  Sin almidón,  Sin gluten,  Slow Cooker

    Muslos de pavo asados en slow cooker

    Esta carne queda muy gustosa y  jugosa hecha en la olla lenta. Es un plato sin complicaciones, barato y muy fácil de hacer.

    La carne de pavo es una buena alternativa al pollo y al conejo dentro de las llamadas carnes blancas. Los Muslos de pavo asados en slow cooker son muy económicos y dan un resultado inmejorable en la slowcoocker. La carne queda tierna y es muy fácil de preparar.

    Los muslos de pavo son una opción muy  sencilla, pero para que una carne no quede cocida en su propio jugo y quede más bien asada, es necesario elevarlos un poco del fondo. Una de los materiales que estoy experimentando es la silicona, que me parece algo menos controvertida que el papel de aluminio. Los jugos de la carne quedan al fondo de la olla y las bolas de aluminio que se suelen usar quedan totalmente sumergidas en ellos. Con unos moldes de magdalenas de silicona podemos elevar la carne sin usar este material.

    También tendremos que tener en cuenta el tamaño y la cantidad de muslos que hagamos. Los tiempos de la receta está hecha para dos muslos medianos. Si estos son grandes o ponemos más habrá que adaptar los tiempos.

    Al final de la página puedes imprimir esta receta.

    ingredientes

    Ingredientes:

    2 muslos de pavo

    Un par de dientes de ajo

    Una ramita de romero

    Una ramita de tomillo

    Un poco de guindilla molida

    Vino blanco

    Sal

    Elaboración:

    Ponemos en adobo los muslos con el ajo, el romero,el tomillo y la guindilla durante toda la noche.

    Los metemos en la olla encima de los moldes para que no toque el fondo.

    Adobo

    Los dejamos cocinar se durante 3-4 horas en alta. Cuando hayan pasado 2 horas les añadimos un chorrito de vino blanco.

    momento vino

    Cuando estén hechos los sacamos y ponemos en una fuente de horno. Los doramos en el grill unos minutos, hasta que cojan color.

    dorada

    Mientras están en el horno, ponemos el caldo de cocción en un cacito y lo reducimos a fuego fuerte. Servimos acompañado de la salsa que hemos reducido.

    con salsa

    Que lo disfrutéis!

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  • conejo con coles
    Carnes blancas,  Guisos

    Conejo con coles de bruselas y chile

    Este rico conejo picante con coles de bruselas es un plato sencillo y tradicional. Para prepararlo utilicé unos chiles verdes para dar sabor además de fuerza al guiso.

    Hace poco en la pollería compré una caja de kilo de costillares de conejo. Esta parte es mucho más tierna que las patas y es ideal para guisados que no lleven mucho tiempo de cocción. Una vez hecha la carne casi se deshace y se impregna del sabor de las coles y de los chiles.

    Al final de la página puedes imprimir esta receta.

    Ingredientes:

    ingredientes

    Para 2 raciones

    • 6 Costillares de conejo por persona
    • Una chalota
    • 1 diente de ajo
    • Un puerro
    • Una zanahoria
    • Un puñado de coles de bruselas cortadas en juliana
    • Medio pimiento rojo
    • Una cucharada de chile picado (yo usé congelado, pero puede ser fresco o seco)
    • Vino blanco

    Elaboración:

    Preparar las verduras cortándolas pequeñas pero sin picar mas que el ajo y el chile.

    carne

     

    Poner en una olla un chorrito de aceite y marcamos la carne por ambos lados. La retiramos y la resevamos.

    Aprovechar el aceite para sofreír el ajo y la cebolla. Añadir el puerro, la zanahoria y el pimiento y le damos unas vueltas. Salpimentar.

     

    en olla

    Ahora añadir la carne y el vino y dejamos evaporar el alcohol. Hay que prestar atención a que no se evapore todo el líquido, si ocurre se pude añadir un poquito de agua.

    Añadir las coles, lo mezclar bien todo y dejarlo a fuego bajo hasta que la carne esté tierna y las coles bien cocidas.

     

    cocinándose

    Que lo disfrutéis!

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  • conejo con salsa verde
    Alimentación,  Carnes blancas,  SCD,  Sin almidón,  Sin gluten

    Conejo en salsa verde

    Este riquísimo conejo en salsa verde es una versión de una receta de Directo al paladar. Lo serví de dos maneras, una con patatas y otra acompañado de una ensalada, apto para dieta SCD.

    Cuando compro conejo en el mercado de la Ribera de Bilbao suelo pedir que me separen las patas del resto. Generalmente las hago asadas al horno con ajitos, pero esta receta me pareció muy interesante y no me equivoqué. Tiene una textura melosa que aporta mucha jugosidad y sabor a la carne, convirtiéndolo en un plato delicioso.

    Al final de la página puedes imprimir esta receta.

    materiales

    Ingredientes:

    • Patas de conejo, 2  por persona
    • 2 chalotas rojas
    • Un diente de ajo
    • Medio vasito de vino blanco o cava
    • Un puñado de hojas de perejil fresco
    • 10 almendras peladas crudas
    • Aceite de oliva, sal y pimienta
    • Medio vasito de agua

    Si vamos a acompañarlos con patatas:

    • Patatas hervidas con su piel, una por persona

    Elaboración:

    Dorar el conejo en aceite por ambos lados.

    conejo

    Añadimos el vino y dejamos que se evapore. Preparamos la salsa.

     salsa

    Ponemos la cebolla en una sartén a pochar y mientras trituramos el ajo, las almendras,el agua y el perejil. Si vamos a poner patatas de acompañante, reservamos una cucharadas de la mezcla triturada.

    sofrito

    Cuando la cebolla esté al punto, añadimos el resultante de la trituración y lo cocemos un minuto para que la salsa ligue. Lo echamos sobre el conejo y lo dejamos cocer unos 10 minutos. Hay que remover de tanto en tanto para que no se pegue.

    conejocon salsa

    Si vamos a acompañarlo de patatas, las pelamos y cortamos en rodajas. Las pintamos con la salsa reservada y las metemos en la cesta de la freidora. Calentamos a temperatura 160º entre 10 y 12 minutos o hasta que estén doradas.

    conejo con patatas

    Si lo presentamos sin patatas lo podemos acompañar de una ensalada.

    conejo en salsa verde

    ¡Que lo disfrutéis!

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