• emplatado con patata
    Carnes rojas,  Olla lenta,  Sin gluten,  Slow Cooker

    Cabrito con verduras en slowcooker

    El cuello y  la falda son las partes menos apreciadas de la carne de cordero o cabrito. Sin embargo, se pueden hacer con ellas algunos platos realmente gustosos. Y si le añadimos unas patatas hervidas queda completo y muy sano.

    Para sacar todo el partido de estas piezas de carne basta añadir unas cuantas verduras y cocinarlas a baja temperatura. La ventaja de cocinar así estas carnes es que se vuelven completamente digestibles. En caso de que seas como yo y te caigan habitualmente pesadas, prueba esta receta y verás qué diferencia.

    Al final de la página puedes imprimir esta receta.

    ingredientes

    Ingredientes:

    • Cuello de cabrito y algo de falda o costilla baja
    • Media cebolla
    • 4 dientes de ajo
    • Un pimiento verde
    • Una zanahoria
    • Tomate en conserva
    • Una cucharada de concentrado de tomate
    • Aceite de oliva, sal y pimienta

    Elaboración:

    Primeramente sellamos las piezas de cabrito.

    sellando

    Hacemos un sofrito. Ponemos en una sartén un chorrito de aceite,  las verduras picadas y tras unos segundos le añadimos el tomate concentrado y el tomate de lata.

    salsa

    Tras un par de minutos lo ponemos en la slowcooker añadiendo la carne, una hoja de laurel y unas ramitas de tomillo.

    en olla

    Cocinamos entre 3 y 4 horas en baja hasta que la carne esté lista.

    Podemos acompañarlo de unas patatas hervidas.

    emplatado con patata

    Esta receta está hecha con cabrito. Se puede preparar también con cordero, pero en ese caso hay que asegurarse de quitarle la mayor parte de la grasa, sobre todo de la parte de la falda. De otro modo puede quedar demasiado graso.

    Que lo disfrutéis!

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    Más recetas de carnes aquí. Y de platos hechos con slowcoocker aquí.

  • pasta y salsa
    Carnes rojas,  Pasta,  Salsas,  Spaghetti

    Spaghetti con salsa bolognesa a mi manera

    Los spaghetti con bolognesa son un clásico, aunque a la salsa esté hecha al gusto del cocinero. Acompañados de un buen puñado de queso parmesano calientan el corazón de cualquiera.

    Unos spaghetti siempre vienen bien,. Me gustan particularmente con una salsa bolognesa picantita y con verduritas. Me encanta encontrar trocitos de verduritas entre la carne y la cebolla roja le da otro calidad a la salsa.

    Este plato no es ni para celíacos ni para la dieta SCD tal y como lo presento aquí, pero se puede preparar perfectamente con unos spaghetti de harina de lentejas rojas o guisantes o cualquier variedad preferida de spaghetti sin gluten para hacerlo apto.

    Al final de la página puedes imprimir esta receta.

    ingredintes

    Ingredientes:

    Para dos raciones

    • 250grs de spaghetti de buena calidad
    • Una cebolla roja
    • Un pimiento verde
    • Una zanahoria
    • Un puerro
    • Una guindilla roja fresca
    • 300 grs de carne picada
    • Una lata de tomate entero pisado con un tenedor
    • Un chorrito de vino tinto
    • Una cucharada de tomate concentrado
    • Una cucharada de albahaca seca
    • Sal y pimienta
    • Queso parmesano

    Elaboración:

    Cocemos los spaghetti en abundante agua y los reservamos.

    spaghetti

    Cortamos la cebolla, el puerro, la zanahoria el pimiento verde. Cortamos también la guindilla en rodajas no demasiado pequeñas. Ponemos una sartén a calentar con un chorro de aceite. Cuando está caliente añadimos la cebolla y el puerro y sofreímos unos minutos.

    sofrito

    Ahora añadimos la carne y sofreímos hasta que se cocine.

    sofrito con carne

    Ahora añadimos el pimiento, la zanahoria y la guindilla.

    sofrito con carne y guindillas

    Añadimos el vino y lo dejamos evaporar.

    sofrito con vino

    Ahora añadimos el tomate, salamos y  bajamos el fuego a medio. Tapamos y dejamos cocer unos 15 minutos.

    sofrito con tomate

    Echamos la pasta a las sartén u le damos unas vueltas.

    pasta y salsa

    Servimos y cubrimos con abundante parmesano recién rallado.

    plato con parmesano

    Que lo disfrutéis!

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  • en plato destacada
    Carnes rojas,  Olla lenta,  SCD,  Sin almidón,  Sin gluten,  Slow Cooker

    Cabrito en slow cooker

    ¿Puede haber mejor manera de estrenar una olla lenta? El primer día del año inauguré mi nueva slow cooker Crock Pot con una paletilla de cabrito que quedó  tierna y deliciosa. Toda la noche de adobo le dio un rico aroma de ajo y hierbas y tras la cocción sólo hube de dorarla al horno unos minutos.

    ¡Me encanta mi nueva olla lenta! Para mi primer uso me basé en una de las recetas de la web de Marta Miranda, Crockpotting, que tiene un montón de ideas para aprender a usar estas ollas. La espaldilla de cabrito fue un éxito total. La acompañamos de una salsa de cebolla caramelizada. Una maravillosa manera de empezar el año en la cocina.

    Al final de la página puedes imprimir esta receta.

    adobo

    Ingredientes:

    Para 2 personas

    • Una paletilla de cabrito (si es de un productor de la zona, mejor)
    • Tomilllo y romero secos
    • 3 dientes de ajo
    • Aceite de oliva

    Para la salsa

    • 4 cucharadas de cebolla caramelizada (yo la tenía congelada y lista, pero la puedes comprar en conserva)

    Elaboración:

    Darle unos golpes a la paletilla para que quede cortada en 3 o 4 trozos pero sin separarlos. Frotar con el ajo picado la carne y con un pincel de cocina mojarla con aceite de oliva . Ponla en un recipiente y añádele el tomillo y el romero. Cúbrelo con film plástico y deja toda la noche en la nevera (mínimo unas 6 horas).

    adobo

    Por la mañana poner unas bolas de papel de aluminio o un cestillo de vapor o una rejilla  en la olla lenta. Se pone para evitar que se pegue la carne al fondo (el aluminio no es lo ideal, estoy buscando algo de silicona para usarlo en su lugar).

    paletilla en la olla

    Sacar la carne, salarla y ponerla en la olla. Se cocinará durante unas 6 horas a temperatura baja.

    cocinandose

    Unos 15 minutos antes de acabar la cocción encender el horno a200ºc.

    a dorar

    Cuando la carne esté lista pasarla a una bandeja de horno  y asarla al grill hasta que se dore.

    dorado

    Mientras la carne se dora calentar las cebollas caramelizadas con los jugos que soltó la carne mientras se cocía.

    Reducir a fuego alto con precaución para que no se queme.

    salsa de cebolla

    Servir acompañado de la salsa.

    en plato

    Que lo disfrutéis!

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    Más recetas de carnes rojas aquí.

  • hamburguesas con romesco de calabaza
    Alimentación,  Carnes rojas,  Salsas,  SCD,  Sin almidón,  Sin gluten

    Hamburguesas con romesco picante de calabaza

    Un romesco diferente, con mucho sabor y muy versátil. Al añadirle salsa chile conseguimos una salsa idónea para acompañar carne a la plancha.

    Esta salsa romesco lleva semillas de calabaza, lo que le confiere un sabor particular y muy gustoso. Es parte de una receta  que encontré en la web de thefirstmess puedes ver cómo la hice aquí. Después de prepararla me sobró algo del romesco y  lo usamos añadiéndole chile para estas deliciosas hamburguesas caseras.

    salsa romesco de calabaza picante

    Ingredientes:

    • Salsa romesco de semillas de calabaza (aquí está la receta)
    • Salsa siracha de chiles picantes
    • 1/2 kilo de carne picada
    • sal
    • pimienta
    • ajo
    • una guindilla
    • perejil

    Elaboración:

    materiales hamburguesas

    Picamos los ajos, el perejil y el chile. Una vez bien picadito lo mezclamos bien con la carne y hacemos bolas del mismo peso.

    hamburguesas semi preparadas

    Con ayuda de un molde damos forma a las hamburguesas. Si queremos guardar alguna en el congelador la podemos envolver en papel film. Yo les pongo entremedio un trozo de papel encerado para que no se peguen y así las tengo siempre disponibles.

    4 pasos de hamburguesas

    Ahora cocinamos las hamburguesas a la plancha y servimos acompañadas del romesco picante.

     

    ¡Que lo disfrutéis!

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