• crema de grelos con panceta
    Cremas,  SCD,  Sin almidón,  Sin gluten,  Sopas,  Verduras

    Crema de grelos con panceta

    Cuando en la cesta de verduras aparece un manojo de grelos, no queda mas remedio que preparar una deliciosa crema. Es un entrante muy suave y agradable que cruje en la boca con los tropezones de panceta.

    grelos

    Esta nochebuena tomamos una crema de grelos  basada en la receta de Rocío Martínez,  que  encontré en la web Gastronosfera. Como no pude hacer la papada a baja temperaturacomo ella,  cociné un par de lonchas de panceta en la Fry Deligh, mi freidora sin aceite. Quedó crujiente por fuera y jugosa por dentro. Deliciosa, el complemento perfecto para la crema de grelos.

    Ingredientes para 4 raciones:

    ingredientes crema de grelos

    Para el caldo

    • Un hueso de vaca
    • Una carcasa de pollo de corral (yo usé unas puntas de ala que tenía en al congelador)
    • Un puerro
    • Una zanahoria
    • 1 litro de agua

    Para la crema

    • Un manojo de grelos tiernos
    • Caldo

    Para los tropezones

    • Dos lonchas de panceta fresca de 1 cm de grosor cada una

    Elaboración:

    El día anterior poner los ingredientes del caldo en una cazuela, salar y llevar a ebullición. Cocinar una 1 hora y cuando esté frío lo colamos y lo guardamos en la nevera. Al día siguiente  al sacarlo tendrá una gruesa capa de grasa en la parte superior (podéis verla en la foto donde salen los ingredientes, mas arriba). La retiramos y ponemos a calentar el caldo.

    caldo de carne y pollo

    Seleccionar las hojas que estén verdes y lavar bien los grelos en agua templada. Hay que frotarlos como si lavaras la ropa en el río, como dicen en el blog La cocina de mi abuelo.

    grelos limpios

    Cuando el caldo hierva, añadir las hojas y cocer un par de minutos. cociendo 2 minutos

    Retirar del fuego y triturar. Rectificar de sal y reservar.

    crema triturada

    Ahora es el turno de la panceta. Colocarla en la cesta de la freidora, dejando espacio entre las lonchas. Para que no se reseque, le puse un chorrito de agua en la parte inferior de la caja.

    panceta

    Tardará unos 20 minutos a 160ºc. Los últimos se los subí a 190ºc para que se dorara más.

    panceta frita

    Una vez frita la panceta la troceamos en titas finas que usaremos para adornar la crema.

    crema de grelos emplatada

    ¡Que lo disfrutéis!

    Y si preparáis esta crema compartidla en las redes con el hastag #cocinarnoescomplicado.

    Mas sopas y cremas aquí.

  • crema de calabaza
    Alimentación,  Cremas,  SCD,  Sin almidón,  Sin gluten,  Sopas

    Crema de calabaza con curry

    Una crema de calabaza poco habitual, muy sabrosa que se ha convertido en un imprescindible de mi cocina. Es una receta muy sencilla y se puede congelar.

    Esta receta la encontré en Cositas Güenas, el blog de Migue Ortells, que tiene algunas cositas muy güenas, vale la pena pasarse por allí. Como es habitual, le he hecho algún cambio para adaptarla a la dieta sin almidón y a mis gustos.

    Es sorprendente lo buena que queda. Aromática y saciante, me quedó muy bien acompañada de semillas de calabaza y girasol.

    Al final de la página puedes imprimir esta receta.

    Ingredientes:

    ingredientes

    • 500 grs de calabaza asada al punto (al pincharla con un tenedor se deja pero está la carne firme),
    • Aceite de oliva
    • Una chalota roja
    • Un puerro gordito
    • Una zanahoria
    • Una cucharadita de tomillo seco
    • Una cucharadita de curry
    • 1 litro de caldo de verduras

    Elaboración:

    Una vez la calabaza esté asada la dejamos enfriar y la pelamos.

    Ponemos a calentar el caldo. Si lo has hecho con concentrado, asegúrate de que esté bien disuelto.

    caldo

    Hacemos un sofrito con al aceite, la chalota y el puerro cortados gruesos. Añadimos al cabo de un par de minutos la zanahoria.

    sofrito

    Tras cinco minutos mas añadimos  la calabaza, el tomillo y el curry y le damos unas vueltas para que el curry saque sus aromas.

    preparada

    Añadimos el caldo.

    con caldo

    Lo dejamos que rompa el hervor y dejamos a fuego medio durante unos 20 minutos y  lo trituramos con un procesador.

    triturada

    Servir con un topping de semillas de calabaza y girasol o huevo picadito.

    tazón con crema de calabaza

    ¡Que lo disfrutéis!

    Y si te animas a preparar este plato no olvides compartirlo en redes con el hastag #cocinarnoescomplicado.

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