• pasta y salsa
    Carnes rojas,  Pasta,  Salsas,  Spaghetti

    Spaghetti con salsa bolognesa a mi manera

    Los spaghetti con bolognesa son un clásico, aunque a la salsa esté hecha al gusto del cocinero. Acompañados de un buen puñado de queso parmesano calientan el corazón de cualquiera.

    Unos spaghetti siempre vienen bien,. Me gustan particularmente con una salsa bolognesa picantita y con verduritas. Me encanta encontrar trocitos de verduritas entre la carne y la cebolla roja le da otro calidad a la salsa.

    Este plato no es ni para celíacos ni para la dieta SCD tal y como lo presento aquí, pero se puede preparar perfectamente con unos spaghetti de harina de lentejas rojas o guisantes o cualquier variedad preferida de spaghetti sin gluten para hacerlo apto.

    Al final de la página puedes imprimir esta receta.

    ingredintes

    Ingredientes:

    Para dos raciones

    • 250grs de spaghetti de buena calidad
    • Una cebolla roja
    • Un pimiento verde
    • Una zanahoria
    • Un puerro
    • Una guindilla roja fresca
    • 300 grs de carne picada
    • Una lata de tomate entero pisado con un tenedor
    • Un chorrito de vino tinto
    • Una cucharada de tomate concentrado
    • Una cucharada de albahaca seca
    • Sal y pimienta
    • Queso parmesano

    Elaboración:

    Cocemos los spaghetti en abundante agua y los reservamos.

    spaghetti

    Cortamos la cebolla, el puerro, la zanahoria el pimiento verde. Cortamos también la guindilla en rodajas no demasiado pequeñas. Ponemos una sartén a calentar con un chorro de aceite. Cuando está caliente añadimos la cebolla y el puerro y sofreímos unos minutos.

    sofrito

    Ahora añadimos la carne y sofreímos hasta que se cocine.

    sofrito con carne

    Ahora añadimos el pimiento, la zanahoria y la guindilla.

    sofrito con carne y guindillas

    Añadimos el vino y lo dejamos evaporar.

    sofrito con vino

    Ahora añadimos el tomate, salamos y  bajamos el fuego a medio. Tapamos y dejamos cocer unos 15 minutos.

    sofrito con tomate

    Echamos la pasta a las sartén u le damos unas vueltas.

    pasta y salsa

    Servimos y cubrimos con abundante parmesano recién rallado.

    plato con parmesano

    Que lo disfrutéis!

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  • destacada listo
    Huevos,  Salsas,  SCD,  Sin almidón,  Sin gluten,  Verduras

    Huevos al plato con coles de bruselas y samfaina

    Deliciosos huevos al plato acompañados de coles de bruselas y salsa de  samfaina. Una manera diferente de comer verduras.

    Los huevos al plato siempre son una solución socorrida para una emergencia. Y si además los acompañamos de unas coles de bruselas que tengamos previamente cocidas y una salsa de samfaina serán todo un platazo completo.

    La samfaina casera es una de las conservas que hago cada temporada. Este año hice algunos botes triturados con la idea de preparar platos como este.  Además, tener estos botes de conserva sirven para cuando hay poco tiempo para cocinar. Esta “salsa” se puede usar  también para añadírsela a la pasta o  a otras verduras.

    Al final de la página puedes imprimir esta receta.

    Ingredientes:

    • Coles de bruselas (un puñado por persona)
    • Huevos de gallinas felices
    • Un bote de samfaina triturada.
    • Aceite de oliva

    Elaboración:

    Cocer las coles al vapor hasta que estén blandas. Una vez estén listas las partimos por la mitad. Calentar aceite en una sartén y rehogar las mitades de las coles.

    sofriendo olas coles

    Añadimos la salsa, removiendo para que no se pegue.

    coles y salsa

    Una vez esté bien caliente añadimos los huevos y los salamos.

    con los huevos

    Bajamos el fuego y tapamos hasta que cuajen las claras.

    listo

    Que lo disfrutéis!

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    Más recetas de aquí.

  • hamburguesas con romesco de calabaza
    Alimentación,  Carnes rojas,  Salsas,  SCD,  Sin almidón,  Sin gluten

    Hamburguesas con romesco picante de calabaza

    Un romesco diferente, con mucho sabor y muy versátil. Al añadirle salsa chile conseguimos una salsa idónea para acompañar carne a la plancha.

    Esta salsa romesco lleva semillas de calabaza, lo que le confiere un sabor particular y muy gustoso. Es parte de una receta  que encontré en la web de thefirstmess puedes ver cómo la hice aquí. Después de prepararla me sobró algo del romesco y  lo usamos añadiéndole chile para estas deliciosas hamburguesas caseras.

    salsa romesco de calabaza picante

    Ingredientes:

    • Salsa romesco de semillas de calabaza (aquí está la receta)
    • Salsa siracha de chiles picantes
    • 1/2 kilo de carne picada
    • sal
    • pimienta
    • ajo
    • una guindilla
    • perejil

    Elaboración:

    materiales hamburguesas

    Picamos los ajos, el perejil y el chile. Una vez bien picadito lo mezclamos bien con la carne y hacemos bolas del mismo peso.

    hamburguesas semi preparadas

    Con ayuda de un molde damos forma a las hamburguesas. Si queremos guardar alguna en el congelador la podemos envolver en papel film. Yo les pongo entremedio un trozo de papel encerado para que no se peguen y así las tengo siempre disponibles.

    4 pasos de hamburguesas

    Ahora cocinamos las hamburguesas a la plancha y servimos acompañadas del romesco picante.

     

    ¡Que lo disfrutéis!

    Y si preparas esta salsa no olvides compartirla en redes con el hastag #cocinarnoescomplicado.

    Más recetas de carnes rojas aquí

  • coliflor romesco con hummus
    Alimentación,  Salsas,  Verduras

    Coliflor al romesco de calabaza

    Este plato ha sido todo un descubrimiento. Tiene mucha contundencia, visual y de sabor y para nada tienes la sensación de estar comiendo coliflor. Es un poco laborioso, pero os aseguro que vale la pena cada minuto que inviertes en él.

    Esta deliciosa coliflor está basada en una receta del blog de Laura Wright, The first mess, aunque en vez de semillas de girasol usé por error de calabaza. También cambié algún otro detalle (esta vez a propósito,eh!),  y lo cierto es que quedó delicioso, así que ahí tenemos una nueva versión del romesco de semilllas.
    Hay que tener en cuenta algunos detalles, como que la coliflor debe estar cocida en su punto porque si no puede resultar un poco indigesta. El romesco de pipas de calabaza pega con cualquier cosa. Se puede meter en un bocadillo para sazonar el pan, acompañando una carne, o lo que se os ocurra. ¡Queda realmente riquísimo!

    Al final de la página puedes imprimir esta receta.

    materiales receta

    Ingredientes:

    Para el romesco

    • 1/2 taza de semillas de calabaza tostadas
    • 2 pimientos rojos asados (o un bote pequeño)
    • 2 dientes de ajo asados
    • 1 cucharadita de pimentón
    • 1/2 cucharadita de pimienta cayena (opcional)
    • 2 cucharadas de vinagre de jerez (o manzana)
    • 1 cucharada de tomate concentrado o pasta de tomate
    • Un poco de perejil
    • Sal y pimienta
    • Algo menos de 1/2 taza de aceite de oliva

    Para la coliflor

    • 1 coliflor mediana limpia
    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • sal y pimienta

    Elaboración:

    Poner la coliflor en un cesto para vapor. Cocerla unos 10-12 minutos, hasta que ceda al golpearla con un cuchillo. No debe reblandecerse en exceso.

    Mientras se cuece la coliflor preparamos el romesco. Primero hay que tostar las semillas con mucho cuidado para que no se quemen.

    semillas tostándose

    Ahora vamos poniendo en el vaso procesador las semillas, los pimientos, el ajo sin piel, el pimentón, la cayena, el vinagre, la pasta de tomate, el perejil y la sal y la pimienta. Una vez todo esté bien picado (atención a la parte de abajo del vaso, hay que rascarla porque se habrá pegado)  con una velocidad suave ir añadiendo el aceite hasta que quede una salsa cremosa.

    salas Romesco

    Ponemos a calentar el horno a 200º C. Sacamos la coliflor y abrimos un poco la parte inferior para exponer las ramas interiores. Echamos un poco de salsa romesco por las grietas, dando golpecitos para que entre bien.

    rellenando.la.coliflor

    Ahora la colocamos en una bandeja de horno cubierta de papel de hornear y la pintamos con aceite y la salpimentamos por la parte externa. La horneamos durante 10 minutos.

    coliflor hervida

    Ahora sacamos la coliflor del horno y la pintamos abundantemente con romesco.

    flor con romesco sin hornear

    La horneamos durante 35-40 minutos, hasta que esté dorada y seca  por el exterior y la podemos pinchar con un tenedor.

    coliflor horneada y lista

    La podemos servir con mas salsa o como hice yo, acompañada de hummus de calabaza y pan de lino.

    coliflor en plato con hummus

    Como dije al principio, es un plato algo laborioso pero sencillo en realidad. Un manera diferente de comer coliflor, que queda muy rico y sorprendente.

    Y si te sobra salsa romesco puedes prepara estas deliciosas hamburguesas con romesco picante.

    ¡Que lo disfrutéis!

    Y si te animas a preparar este plato no olvides compartirlo en redes con el hastag #cocinarnoescomplicado.

    Más recetas de verduras aquí

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