• tahini de miel y romero
    Alimentación,  SCD,  Sin almidón,  Sin gluten,  Untables

    Tahini de miel y romero

    Este tahini de miel y romero es muy fresco, versátil y fácil de preparar. Es ideal para acompañar platos de verdura al horno y también queda muy bien con carnes asadas.

    En el blog de The first mess, el plato de coliflor al romesco (aquí mi versión) viene acompañado de este tahini. Yo he hecho mi propia versión y lo he usado tanto para acompañar esa misma coliflor como otros asados. También vale como aliño para una ensalada. Es muy sencillo y tiene un resultado estupendo.

    Al final de la página puedes imprimir esta receta.

    ingredientes tahini de miel y romero

    Ingredientes:

    • El zumo de 1 limón
    • 2 dientes de ajo asados pelados
    • 1 cucharadita de miel
    • 1/2 cucharadita de sal
    • 1/2 taza de hojas de perejil sin tallos
    • 1 cebolleta fresca picada
    • Una cucharada de romero
    • 1/2 taza de tahini
    • 1/3 de taza de agua helada (y alguna cucharada más)

    Elaboración:

    Poner en un procesador o un vaso de batidora todos los ingredientes excepto el tahini y el agua. Una vez estén finamente picados añadir el tahini y batir unos segundos. Seguir batiendo mientas se rocía con el agua helada hasta obtener un preparado suave y aireado.

    tahini de miel y romero

    Comprobar la sal y usarlo para condimentar verduras o carne asadas. También sirve para aliñar una ensalada.

    calabaza asada con tahini y ensalada

    ¡Que lo disfrutéis!

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    Mas recetas de verduras aquí.

  • hamburguesas con romesco de calabaza
    Alimentación,  Carnes rojas,  Salsas,  SCD,  Sin almidón,  Sin gluten

    Hamburguesas con romesco picante de calabaza

    Un romesco diferente, con mucho sabor y muy versátil. Al añadirle salsa chile conseguimos una salsa idónea para acompañar carne a la plancha.

    Esta salsa romesco lleva semillas de calabaza, lo que le confiere un sabor particular y muy gustoso. Es parte de una receta  que encontré en la web de thefirstmess puedes ver cómo la hice aquí. Después de prepararla me sobró algo del romesco y  lo usamos añadiéndole chile para estas deliciosas hamburguesas caseras.

    salsa romesco de calabaza picante

    Ingredientes:

    • Salsa romesco de semillas de calabaza (aquí está la receta)
    • Salsa siracha de chiles picantes
    • 1/2 kilo de carne picada
    • sal
    • pimienta
    • ajo
    • una guindilla
    • perejil

    Elaboración:

    materiales hamburguesas

    Picamos los ajos, el perejil y el chile. Una vez bien picadito lo mezclamos bien con la carne y hacemos bolas del mismo peso.

    hamburguesas semi preparadas

    Con ayuda de un molde damos forma a las hamburguesas. Si queremos guardar alguna en el congelador la podemos envolver en papel film. Yo les pongo entremedio un trozo de papel encerado para que no se peguen y así las tengo siempre disponibles.

    4 pasos de hamburguesas

    Ahora cocinamos las hamburguesas a la plancha y servimos acompañadas del romesco picante.

     

    ¡Que lo disfrutéis!

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  • crema de calabaza
    Alimentación,  Cremas,  SCD,  Sin almidón,  Sin gluten,  Sopas

    Crema de calabaza con curry

    Una crema de calabaza poco habitual, muy sabrosa que se ha convertido en un imprescindible de mi cocina. Es una receta muy sencilla y se puede congelar.

    Esta receta la encontré en Cositas Güenas, el blog de Migue Ortells, que tiene algunas cositas muy güenas, vale la pena pasarse por allí. Como es habitual, le he hecho algún cambio para adaptarla a la dieta sin almidón y a mis gustos.

    Es sorprendente lo buena que queda. Aromática y saciante, me quedó muy bien acompañada de semillas de calabaza y girasol.

    Al final de la página puedes imprimir esta receta.

    Ingredientes:

    ingredientes

    • 500 grs de calabaza asada al punto (al pincharla con un tenedor se deja pero está la carne firme),
    • Aceite de oliva
    • Una chalota roja
    • Un puerro gordito
    • Una zanahoria
    • Una cucharadita de tomillo seco
    • Una cucharadita de curry
    • 1 litro de caldo de verduras

    Elaboración:

    Una vez la calabaza esté asada la dejamos enfriar y la pelamos.

    Ponemos a calentar el caldo. Si lo has hecho con concentrado, asegúrate de que esté bien disuelto.

    caldo

    Hacemos un sofrito con al aceite, la chalota y el puerro cortados gruesos. Añadimos al cabo de un par de minutos la zanahoria.

    sofrito

    Tras cinco minutos mas añadimos  la calabaza, el tomillo y el curry y le damos unas vueltas para que el curry saque sus aromas.

    preparada

    Añadimos el caldo.

    con caldo

    Lo dejamos que rompa el hervor y dejamos a fuego medio durante unos 20 minutos y  lo trituramos con un procesador.

    triturada

    Servir con un topping de semillas de calabaza y girasol o huevo picadito.

    tazón con crema de calabaza

    ¡Que lo disfrutéis!

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    Más recetas de sopas y cremas aquí

  • Alimentación,  SCD,  Sin almidón,  Sin gluten,  Untables

    Hummus de calabaza

    Hummus de calabaza aromático y delicioso.Si te gustan el hummus y la calabaza no puedes dejar de probarlo.

    Esta receta la encontré en el blog de Rachel Mansfield. He cambiado algunos ingredientes para hacerla algo mas asequible de precio. Los ingrediente que he cambiado son: el aceite de aguacate (yo he usado de oliva), el ajo picado (he usado ajo asado) y en vez de piñones he puesto semillas de calabaza tostadas.
    Una de las cosas que notado desde uso varios tipos de calabaza es que no todas las sirven para cualquier cosa, y es por eso que las variedades vienen bien para darle su punto a cada plato.
    En este caso yo he usado en la calabaza potimarrón.

    calabaza poti
    Calabaza Potimarrón

    Es una calabaza dulce y su carne queda tirando a seca cuando se asa. El hummus ha quedado bastante seco, de manera que tuve que compensar con el tahín y el aceite el hecho de que la calabaza sea poco jugosa.

    Al final de la página puedes imprimir esta receta.

    Ingredientes:

    ingredientes hummus de calabaza

     

    • 2 tazas de calabaza asada al horno(debe poder pincharse con un tenedor pero estar firme aún)
    • 3 cucharadas de aceite de oliva
    • 2 cucharadas de jugo de limón
    • 2 cucharadas de tahini cremoso
    • 3 dientes de ajo asados
    • 1/4 de taza de semillas de calabaza
    • 1/2 cucharadita de comino
    • 1/2 cucharadita de canela
    • 1/2 cucharadita de pienta negra

    Elaboración:

    Pelar la calabaza asada ya fría.Yo la hice puré.

    pure de calabaza

    Tostar las semillas unos minutos con cuidado porque se queman con facilidad.

    pipas tostar

    Añadir todos los ingredientes al vaso procesador y batir.

    batidora

    Si está demasiado espeso añadir aceite para aclararlo.  Servir acompañado de tostaditas, pan o crudités.

    hummus de calabaza

    ¡Que lo disfrutéis!

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  • plato de romanescu con salsa Gan Jang
    SCD,  Sin almidón,  Sin gluten,  Verdura cocida,  Verduras

    Romanescu con salsa GanJang

    Simplemente un plato de romanescu cocido al vapor y aliñado con salsa Gan Jang. A veces lo más sencillo resulta de lo mas rico y sorprendente.

    En mi primera visita al Makro encontré una inmensa zona de condimentos orientales y como tengo más vicio que otra cosa me traje algunos que no había probado. Una de las nuevas adquisiciones fué la salsa Gan Jang.
    De esta salsa coreana se dice que es parecida al miso. Dicen que es el sabor de Corea, que tiene un umami muy intenso y un montón de cosas más.

    Si os interesa el tema podéis ahondar en él en blog de Gastronomía & Cía o al de Tritiniyam, en los que explican su experiencia con ella. Habrá muchos mas , pero estos son los que he leído y la información está bien.
    Personalmente puedo decir que me gusta para aliñar verduras hervidas mucho más que poner simplemente sal y aceite. Me deja un ligero saborcito picante en la lengua que resulta muy agradable. Será el umami del que tanto hablan…

    Ingredientes

    • Una cabeza de romanescu
    • Salsa Gan Jang

    plato de romanescu con salsa Gan Jang

    Elaboración

    Cocinar al vapor la cabeza de romanescu hasta que esté cocida, pero teniendo cuidado que no quede demasiado blanda o cruda. Si queda demasiado blanda no tendrá cuerpo par servirla, mejor dedicarla a un puré, y si queda cruda es indigesta.

    Emplatar la verdura y aliñar a gusto. Servir templada.

     

    ¡Que lo disfrutéis!

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  • café-pumpkin-spice
    Café,  SCD,  Sin almidón,  Sin gluten,  Varios

    Café “Pumpkin spice latte”

    Esta receta lleva almendras, calabaza al vapor y jengibre deshidratado, además de la famosa “especia de pastel de calabaza” o pumpkin spice acompañando un rico café espresso.

    Cada día, después de comer y dejar la cocina en orden, me tomo un ratito para descansar y disfrutar de mi cafecito diario.
    Adoro las calabazas. Decía mi madre que cuando estaba embarazada de mí comía muchas, así que supongo que de ahí vendrá mi pasión por ellas. Cuando descubrí esta forma de tomar café (ay, starbucks, cuanto daño has hecho al mundo 😁) me encantó.
    Esta es la receta del blog de theblendergirl  algo más a mi manera. Pero hay muchas recetas diferentes, y las iré probando todas, claro.

    Qué le voy a hacer…

    Cafecito listo para momento de reposo

    Para 6 raciones (se puede guardar en la nevera tres o cuatro días).

    Ingredientes:

    • 3 tazas de agua
    • 1/2 taza de almendras remojadas un par de horas +1 cucharadita de jengibre picado o 1 cubo de jengibre deshidratado remojado con las almendras
    • 1/3 de taza de calabaza cocida al vapor o al horno hecha puré
    • 2 cuacharadas abundantes de miel (o más si te gusta muy dulce)
    • 1 y 1/4 cucharadaitas de pumpkin spice
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla natural
    • una punta de sal
    • un café espresso para cada taza

    Se tritura todo en la batidora hasta que quede cremoso. Ponerlo en un cazo y calentar a fuego medio-bajo hasta que esté bien caliente. Servir y añadirle el café.

    ¡Que lo disfrutéis!

    Y si preparas este café no olvides compartirlo en redes con el hastag #cocinarnoescomplicado.

     

     

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