• emplatado con patata
    Carnes rojas,  Olla lenta,  Sin gluten,  Slow Cooker

    Cabrito con verduras en slowcooker

    El cuello y  la falda son las partes menos apreciadas de la carne de cordero o cabrito. Sin embargo, se pueden hacer con ellas algunos platos realmente gustosos. Y si le añadimos unas patatas hervidas queda completo y muy sano.

    Para sacar todo el partido de estas piezas de carne basta añadir unas cuantas verduras y cocinarlas a baja temperatura. La ventaja de cocinar así estas carnes es que se vuelven completamente digestibles. En caso de que seas como yo y te caigan habitualmente pesadas, prueba esta receta y verás qué diferencia.

    Al final de la página puedes imprimir esta receta.

    ingredientes

    Ingredientes:

    • Cuello de cabrito y algo de falda o costilla baja
    • Media cebolla
    • 4 dientes de ajo
    • Un pimiento verde
    • Una zanahoria
    • Tomate en conserva
    • Una cucharada de concentrado de tomate
    • Aceite de oliva, sal y pimienta

    Elaboración:

    Primeramente sellamos las piezas de cabrito.

    sellando

    Hacemos un sofrito. Ponemos en una sartén un chorrito de aceite,  las verduras picadas y tras unos segundos le añadimos el tomate concentrado y el tomate de lata.

    salsa

    Tras un par de minutos lo ponemos en la slowcooker añadiendo la carne, una hoja de laurel y unas ramitas de tomillo.

    en olla

    Cocinamos entre 3 y 4 horas en baja hasta que la carne esté lista.

    Podemos acompañarlo de unas patatas hervidas.

    emplatado con patata

    Esta receta está hecha con cabrito. Se puede preparar también con cordero, pero en ese caso hay que asegurarse de quitarle la mayor parte de la grasa, sobre todo de la parte de la falda. De otro modo puede quedar demasiado graso.

    Que lo disfrutéis!

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    Más recetas de carnes aquí. Y de platos hechos con slowcoocker aquí.

  • muslo de pavo dest.
    Carnes blancas,  SCD,  Sin almidón,  Sin gluten,  Slow Cooker

    Muslos de pavo asados en slow cooker

    Esta carne queda muy gustosa y  jugosa hecha en la olla lenta. Es un plato sin complicaciones, barato y muy fácil de hacer.

    La carne de pavo es una buena alternativa al pollo y al conejo dentro de las llamadas carnes blancas. Los Muslos de pavo asados en slow cooker son muy económicos y dan un resultado inmejorable en la slowcoocker. La carne queda tierna y es muy fácil de preparar.

    Los muslos de pavo son una opción muy  sencilla, pero para que una carne no quede cocida en su propio jugo y quede más bien asada, es necesario elevarlos un poco del fondo. Una de los materiales que estoy experimentando es la silicona, que me parece algo menos controvertida que el papel de aluminio. Los jugos de la carne quedan al fondo de la olla y las bolas de aluminio que se suelen usar quedan totalmente sumergidas en ellos. Con unos moldes de magdalenas de silicona podemos elevar la carne sin usar este material.

    También tendremos que tener en cuenta el tamaño y la cantidad de muslos que hagamos. Los tiempos de la receta está hecha para dos muslos medianos. Si estos son grandes o ponemos más habrá que adaptar los tiempos.

    Al final de la página puedes imprimir esta receta.

    ingredientes

    Ingredientes:

    2 muslos de pavo

    Un par de dientes de ajo

    Una ramita de romero

    Una ramita de tomillo

    Un poco de guindilla molida

    Vino blanco

    Sal

    Elaboración:

    Ponemos en adobo los muslos con el ajo, el romero,el tomillo y la guindilla durante toda la noche.

    Los metemos en la olla encima de los moldes para que no toque el fondo.

    Adobo

    Los dejamos cocinar se durante 3-4 horas en alta. Cuando hayan pasado 2 horas les añadimos un chorrito de vino blanco.

    momento vino

    Cuando estén hechos los sacamos y ponemos en una fuente de horno. Los doramos en el grill unos minutos, hasta que cojan color.

    dorada

    Mientras están en el horno, ponemos el caldo de cocción en un cacito y lo reducimos a fuego fuerte. Servimos acompañado de la salsa que hemos reducido.

    con salsa

    Que lo disfrutéis!

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    Más recetas de carnes blancas aquí.

     

  • en plato
    Olla lenta,  Sin almidón,  Sin gluten,  Slow Cooker,  Verduras

    Verduras asadas en slow cooker

    Las verduras asadas en la slowcooker son una excelente manera de cambiar la manera de comerlas. Además, se pueden usar como plato único o como guarnición.

    Usar la slow cooker para asar verduras es uno de los mejores descubrimientos que he hecho desde que tengo esta olla. Las verduras asadas quedan mejor cocidas y más jugosas que en el horno. Los sabores son diferentes de los clásicos hervidos y  la textura queda con mas cuerpo.

    Para esta receta usé como base la idea de verduras asadas de Marta Miranda en su web Crockpotting.

    Al final de la página puedes imprimir esta receta.

    ingredientes

    Ingredientes:

    • Un trozo de col lombarda
    • Media cebolla roja
    • Una zanahoria
    • 3 remolachas pequeñas o una grande
    • Aceite de oliva
    • Sal y polvo de guindilla o chiles

    Elaboración:

    En un cuenco poner el aceite suficiente para pintar todas las verduras (yo usé algo menos de  50cc). Mezclar con la sal y el polvo de chiles.

    aceite

    Ahora hay que cortar las verduras en trozos al gusto y pintarlas con un pincel, (o mezclarlas en un cuenco con el aceite). Deben quedar bien impregnadas.

    adobadas

    Forrar la olla con papel de horno y colocar las verduras por capas.

    en la olla con papel

    Tapar la olla con un trapo y la tapa. Esto sirve para que el vapor se quede en el trapo. Las ollas de este tipo no evaporan los líquidos y si no lo tapamos se encharcarían las verduras y quedarían cocidas en vez de asadas.

    en la olla tapado

    Dejamos unas  4 horas a temperatura alta. Podemos necesitar algo mas de tiempo,  dependiendo del tipo de verduras que usemos. Las coles, las coliflores y la remolacha piden 4 horas como mínimo, pero la zanahoria y la cebolla pueden estar en algo menos. Lo ideal es a partir de las 4 horas probar y ver si hace falta dejarlas un rato mas. Hay que tener en cuenta que las verduras quedan cocinadas pero no blanduchas, que quedan duritas, y eso no significa que estén crudas.listo

    Que lo disfrutéis!

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    Más recetas de verduras aquí y mas platos en slow coocker aquí.

     

  • lentejas con calabaza en slow cooker
    Legumbres,  Olla lenta,  SCD,  Sin almidón,  Sin gluten,  Slow Cooker

    Lentejas rojas con calabaza (Receta con y sin Slow Coocker)

    Uno de los primeros platos que preparé con la slow cooker u olla lenta fueron estas deliciosas lentejas rojas con calabaza. Un platazo sencillo pero muy sabroso y muy fácil de preparar, también con una olla normal.

    Esta receta tiene su base en la que encontré en Nutrición Esencial, un blog con recetas vegetarianas muy interesantes.

    Al final de la página puedes imprimir esta receta.

     r

    Ingredientes:

    • 250gr de lentejas rojas (o de otro tipo, pero estas hay que dejarlas al menos 6 horas en remojo previamente)
    • 250gr de calabaza a tacos medianos
    • Un pimiento verde
    • Un tomate
    • Una cebolla roja
    • Una cucharadita de cúrcuma
    • Una cucharadita de pimentón dulce
    • 1 hoja de laurel
    • Aceite de oliva
    • Sal

    Elaboración:

    Partir la cebolla y el pimiento a trocitos no muy pequeños. Introducir todos los ingredientes en la olla: las lentejas, la calabaza, el pimiento verde, el tomate y la cebolla. Ahora añadir la cúrcuma, el pimentón dulce, la hoja de laurel, la sal y el aceite. Mezclarlo todo bien.a la olla

    Añadir agua hasta cubrirlo todo, pero sin pasarse porque la cocción lenta usa mucha menos agua que la tradicional. Cocinar unas 6 horas a temperatura alta. Estará lista cuando las lentejas estén tiernas (pero no deshechas).

    Si se prepara  en una olla normal, el procedimiento es el mismo, aunque el agua tendrá que sobrepasar un par de dedos los demás ingredientes. Llevar a ebullición y cocer a temperatura baja hasta que estén hechas las lentejas.

     

    lentejas listas

    Que lo disfrutéis!

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    Más recetas de olla lenta aquí, y de legumbres aquí.

  • en plato destacada
    Carnes rojas,  Olla lenta,  SCD,  Sin almidón,  Sin gluten,  Slow Cooker

    Cabrito en slow cooker

    ¿Puede haber mejor manera de estrenar una olla lenta? El primer día del año inauguré mi nueva slow cooker Crock Pot con una paletilla de cabrito que quedó  tierna y deliciosa. Toda la noche de adobo le dio un rico aroma de ajo y hierbas y tras la cocción sólo hube de dorarla al horno unos minutos.

    ¡Me encanta mi nueva olla lenta! Para mi primer uso me basé en una de las recetas de la web de Marta Miranda, Crockpotting, que tiene un montón de ideas para aprender a usar estas ollas. La espaldilla de cabrito fue un éxito total. La acompañamos de una salsa de cebolla caramelizada. Una maravillosa manera de empezar el año en la cocina.

    Al final de la página puedes imprimir esta receta.

    adobo

    Ingredientes:

    Para 2 personas

    • Una paletilla de cabrito (si es de un productor de la zona, mejor)
    • Tomilllo y romero secos
    • 3 dientes de ajo
    • Aceite de oliva

    Para la salsa

    • 4 cucharadas de cebolla caramelizada (yo la tenía congelada y lista, pero la puedes comprar en conserva)

    Elaboración:

    Darle unos golpes a la paletilla para que quede cortada en 3 o 4 trozos pero sin separarlos. Frotar con el ajo picado la carne y con un pincel de cocina mojarla con aceite de oliva . Ponla en un recipiente y añádele el tomillo y el romero. Cúbrelo con film plástico y deja toda la noche en la nevera (mínimo unas 6 horas).

    adobo

    Por la mañana poner unas bolas de papel de aluminio o un cestillo de vapor o una rejilla  en la olla lenta. Se pone para evitar que se pegue la carne al fondo (el aluminio no es lo ideal, estoy buscando algo de silicona para usarlo en su lugar).

    paletilla en la olla

    Sacar la carne, salarla y ponerla en la olla. Se cocinará durante unas 6 horas a temperatura baja.

    cocinandose

    Unos 15 minutos antes de acabar la cocción encender el horno a200ºc.

    a dorar

    Cuando la carne esté lista pasarla a una bandeja de horno  y asarla al grill hasta que se dore.

    dorado

    Mientras la carne se dora calentar las cebollas caramelizadas con los jugos que soltó la carne mientras se cocía.

    Reducir a fuego alto con precaución para que no se queme.

    salsa de cebolla

    Servir acompañado de la salsa.

    en plato

    Que lo disfrutéis!

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    Más recetas de carnes rojas aquí.

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