• hummus con tostada
    Hummus,  SCD,  Sin almidón,  Sin gluten,  Untables

    Hummus de coliflor al curry

    ¿Un hummus de coliflor?¿Por qué no? La coliflor tiene suficiente empaque como para merecer ser la estrella de este hummus. Y el ajo asado le da un aroma especial.

    Hummus los hay de todos los colores y sabores. En la web de Every last bite me encontré con este de coliflor. Está muy bueno y va muy bien para acompañar verduras crudas o untar sobre tostadas.

    Para evitar los problemas de digestibilidad de la coliflor lo cociné previamente al vapor unos minutos, pero si no te resulta indigesto puedes hacerlo simplemente al horno, ganando en sabor.

    Al final de la página puedes imprimir esta receta.

    ingredientes

    Ingredientes:

    • Una coliflor pequeña separada en ramitos
    • Una cucharada de aceite de oliva
    • 1 y 1/2 cucharada de tahini
    • 2 o 3 dientes de ajo asados
    • Una cucharadita de curry en polvo
    • 1/2 cucharadita de comino
    • 1/2 cucharadita de sal
    • Un par de cucharadas de agua

    Elaboración:

    Precalentar el horno a 175º C. Poner los ramitos de coliflor en la bandeja y rociarlos con aceite. Si tienes dificultad para digerir la coliflor, puede cocerla previamente al vapor unos minutos hasta que esté ligeramente blanda por fuera. Ornarla unos 20 minutos o hasta que esté tierna y dorada.

    Ahora poner en un procesador todos los ingredientes y la coliflor y batirlo hasta que esté como una crema. Añadir agua con cuidado si queda muy espeso.

    Probar y ajustar el curry, la sal y el limón al gusto.

    hummus con tostada

    Que lo disfrutéis!

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    Tapenade de aceitunas negras

    La crema tapenade es un clásico, resulta sencilla de hacer y da muy buen resultado. Tiene un sabor intensamente Mediterráneo y es ideal para mesas de picoteos y aperitivos.

    Esta es mi receta de tapenade personal, pero hay mil variantes. Puede ser vegana  además de poder hacerla con todo tipo de aceitunas: de Aragón, aceitunas verdes… Pero lo importante es que lleve alcaparras, que es lo que le da el nombre (en provenzal tapena).

    Me gusta mucho prepararla cuando hacemos una comida de picoteo o para  acompañar entrantes.

    La receta original se hace en un mortero. Yo prefiero la picadora porque me gusta mas pasada, pero si queréis la textura mas gruesa podéis probarlo a mano.

    Al final de la página puedes imprimir esta receta.

    ingredientes

    Ingredientes:

    • 200grs de aceitunas negras deshuesadas
    • Una cucharada sopera de alcaparras
    • 4 anchoas
    • Un diente de ajo asado
    • Una cucharada de aceite de oliva virgen
    • Un poco de romero

    Elaboración:

    triturada

     

    Ponemos todos los ingredientes en el procesador y picamos hasta que tenga la textura preferida.

     

     

     

    Y ya está lista esta deliciosa crema untable.

    tapenade cerca

    Que lo disfrutéis!

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  • tahini de miel y romero
    Alimentación,  SCD,  Sin almidón,  Sin gluten,  Untables

    Tahini de miel y romero

    Este tahini de miel y romero es muy fresco, versátil y fácil de preparar. Es ideal para acompañar platos de verdura al horno y también queda muy bien con carnes asadas.

    En el blog de The first mess, el plato de coliflor al romesco (aquí mi versión) viene acompañado de este tahini. Yo he hecho mi propia versión y lo he usado tanto para acompañar esa misma coliflor como otros asados. También vale como aliño para una ensalada. Es muy sencillo y tiene un resultado estupendo.

    Al final de la página puedes imprimir esta receta.

    ingredientes tahini de miel y romero

    Ingredientes:

    • El zumo de 1 limón
    • 2 dientes de ajo asados pelados
    • 1 cucharadita de miel
    • 1/2 cucharadita de sal
    • 1/2 taza de hojas de perejil sin tallos
    • 1 cebolleta fresca picada
    • Una cucharada de romero
    • 1/2 taza de tahini
    • 1/3 de taza de agua helada (y alguna cucharada más)

    Elaboración:

    Poner en un procesador o un vaso de batidora todos los ingredientes excepto el tahini y el agua. Una vez estén finamente picados añadir el tahini y batir unos segundos. Seguir batiendo mientas se rocía con el agua helada hasta obtener un preparado suave y aireado.

    tahini de miel y romero

    Comprobar la sal y usarlo para condimentar verduras o carne asadas. También sirve para aliñar una ensalada.

    calabaza asada con tahini y ensalada

    ¡Que lo disfrutéis!

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    Hummus de calabaza

    Hummus de calabaza aromático y delicioso.Si te gustan el hummus y la calabaza no puedes dejar de probarlo.

    Esta receta la encontré en el blog de Rachel Mansfield. He cambiado algunos ingredientes para hacerla algo mas asequible de precio. Los ingrediente que he cambiado son: el aceite de aguacate (yo he usado de oliva), el ajo picado (he usado ajo asado) y en vez de piñones he puesto semillas de calabaza tostadas.
    Una de las cosas que notado desde uso varios tipos de calabaza es que no todas las sirven para cualquier cosa, y es por eso que las variedades vienen bien para darle su punto a cada plato.
    En este caso yo he usado en la calabaza potimarrón.

    calabaza poti
    Calabaza Potimarrón

    Es una calabaza dulce y su carne queda tirando a seca cuando se asa. El hummus ha quedado bastante seco, de manera que tuve que compensar con el tahín y el aceite el hecho de que la calabaza sea poco jugosa.

    Al final de la página puedes imprimir esta receta.

    Ingredientes:

    ingredientes hummus de calabaza

     

    • 2 tazas de calabaza asada al horno(debe poder pincharse con un tenedor pero estar firme aún)
    • 3 cucharadas de aceite de oliva
    • 2 cucharadas de jugo de limón
    • 2 cucharadas de tahini cremoso
    • 3 dientes de ajo asados
    • 1/4 de taza de semillas de calabaza
    • 1/2 cucharadita de comino
    • 1/2 cucharadita de canela
    • 1/2 cucharadita de pienta negra

    Elaboración:

    Pelar la calabaza asada ya fría.Yo la hice puré.

    pure de calabaza

    Tostar las semillas unos minutos con cuidado porque se queman con facilidad.

    pipas tostar

    Añadir todos los ingredientes al vaso procesador y batir.

    batidora

    Si está demasiado espeso añadir aceite para aclararlo.  Servir acompañado de tostaditas, pan o crudités.

    hummus de calabaza

    ¡Que lo disfrutéis!

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